期間限定の美味しいチョコ発見！

新しい土地に住み始めると色んな事に気づきます。イタリアでは犬のトイレの始末をあんまりしないので、通路にウンコ（サイズも色々）が沢山落ちています。なので下を向いてあるかないと大変な事になりそう。これは笑えません。

地下鉄が完全停止する前にドアが開く時とかあるし。事故の原因になりかねないので、アブナイ。あと３０センチ程行き過ぎて、戻るとか。。。これは笑えます。こんなアバウトなイタリア、好きだなあ。。

ミラネーゼに愛されている大手スーパー"Esselunga"。私も頻繁に行きます。野菜も割と新鮮なものもありますが、やはりメルカートには勝てませんね。（明日メルカートに行ってきます！）先日Esselungaのお菓子コーナーを見ていたら、期間限定のLindtホワイトチョコ発見！

フリーズドライベリーの粒が入っているホワイトチョコ。味は見た目と同じ。これを目をつぶってジックリ味わいながら、”あ。。そういえばもうすぐマンマの誕生日だ。このチョコを使ったムースケーキを作ろう。”と思い、さっそく実行。

今回の記事は長くなりそうなので、2回に分けて書きます。先ずはスポンジケーキの作り方から。

ケーキ一台分（２３センチ型）

卵　４個（黄身と白身を分ける。卵白に卵黄が入らないように注意。）

グラニュー糖　１２０グラム

小麦粉（日新製粉バイオレット）　１２０グラム

バター　４０グラム

下準備

＊ケーキ型に合わせてクッキングペーパーを切っておく。（底と周り）

＊小麦粉は２度ふるっておく。

＊オーブンは１７０度に温める。

１。卵白と砂糖で固いメレンゲを作る。最初は砂糖なしで泡が立つ迄泡立てる。細かい泡が立ってきたら、少しずつ砂糖を加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。常温の卵白が泡立ちがよいので、私は常温の卵を好んで使います。

２。メレンゲに卵黄を加え、完全に混ぜ合わせる。

３。水を３分の１カップから２分の１カップ加え混ぜる。ここで生地を少しゆるくする事で小麦粉が混ざり易くなる。これは勝手な理解ですが、水分が加わるせいかシロップを後で塗らなくてもシットリめのケーキになる。

４。小麦粉をふるいながら３回に分けてホイッパーでサックリと切るように手早く混ぜる。混ぜ過ぎるとフワフワのケーキに仕上がらないので、注意。小麦粉が生地に８分くらい混ざったところで、また小麦粉をふるい入れる。これを２回繰り返す。３回目の小麦粉が８分くらい混ざったところで、やさしく静かに溶かしバターを加え、底からサックリとボールを回しながらバターが完全に生地にとけ込むまで混ぜる。バターが完全に混ざっていないと、焼いた時にバターが底に沈んで底が固いスポンジに仕上がる為。

５。用意しておいた型に生地を流し入れる。何度かトントンと１０センチの所から落とし、大きい気泡を抜く。

６。１７０度のオーブンで２５分から３０分焼く。オーブンは絶対に開けない事。ケーキを触って、ハリがあれば完成。

７。オーブンから取り出したらすぐに型から外し、逆さにしたまま完全に冷ます。

当たり前なのですが、食材が変わると味が変わります。このケーキを他の小麦粉で作ると別のものになります。とあるNYのケーキ屋さんでバイトしていた時に使用していたのが、バイオレット。それから他の小麦粉でスポンジケーキは作りたくありません。

NYとは違いミラノでは取り扱っている食材に限りがあります。今迄は気軽に手に入っていたバイオレット。アジア食材を販売している店２軒を覗いてみたけど、売っていないのです。なので仕方なくイタリアの小麦粉で作ったけど、やはり味と食感が違う。。。。美味しくなくはないけど、満足感は半減です。

同居人の友達が来月日本から遊びに来るので、バイオレット２袋買ってきてもらうように頼んでます。楽しみ〜〜。

この通りに作れば、毎回必ず美味しいスポンジケーキができますよ〜。