イタリア風豆ご飯の巻。

授業で”好きなイタリア料理は何ですか？”の質問に一人の生徒が、”スパゲッティボロネーゼ”と答えました。それに対して先生は、”イタリアではラグーはスパゲッティと一緒に食べないのよ。”と。恥ずかしながら私もこれ知らなかったのです。う〜ん、でもよく考えたらボローニャで食べた時もスパゲッティではなく、平べったい麺だったなあ。。今チラッと調べたら、ウィキペディアにもその様に書いてあるではないか。

私は勿論子供の頃ボロネーゼソースはスパゲッティで食べていたので、たまにスパゲッティボロネーゼ（オーマイパスタで！）を食べたくなります。

先日メルカートで買ったソラマメ。あんまり新鮮そうではなかったので（多分まだ季節物ではないんでしょうね。）、生で食べるのはやめて何かに入れる事にしました。マンマに借りている豆料理の本で見つけたのが、サフランとソラマメのリゾット。この料理本１０００リラ。この本年季が入ってますよ〜。

材料　ー　四人前　（写真は二人前）

ソラマメ　４００グラム（皮を剥いた後の量）

リゾット米　３５０グラム

オリーブ油　大さじ４杯

白玉ねぎ　１個

粉サフラン　１袋

バター　適量

パルメザンチーズ　大さじ２

野菜ブイヨン　２つ

エシャロット　１つ

下準備

＊野菜ブイヨンは水で溶かし、温めておく。

＊ソラマメは皮を剥いて洗っておく。

＊玉ねぎはみじん切り、エシャロットは適当な大きさに切っておく。

１。フライパンにオリーブ油を入れて温めた後、玉ねぎを加えしんなりとなるまで炒める。米を加え、皿に３分程炒める。（お米が透明になるまで炒める。）

２。お玉一杯の野菜ブイヨンを加えて、水分がなくなるまでかき混ぜる。この作業をお米が柔らかくなるまで（芯が少し残るくらい）続ける。約２０分から２５分くらい。

３。お米が炊ける前にエシャロットと一緒にソラマメを塩水で茹でる。茹であがったらザルにあげ、バター適量をのせて和える。これでいい風味のソラマメが出来る。

４。お米が炊けたら、ソラマメとサフランを加えまんべんなく混ぜる。（ソラマメは飾り用に少しとっておく。）

５。盛りつけたら、パルメザンチーズ、塩、胡椒をかけ、その上にソラマメを乗せる。

う〜ん。。。これは美味しいと言えば美味しいけど、私的には微妙な一品でした。何故かというと、使ったブイヨンの塩分が強かったからか、”塩辛い。”というのが第一印象でした。次に思ったのは、”別にこれソラマメじゃなくてもいいかも。”で、次に”あ〜。サフランの味がする。”で、最後に”ああ〜〜！！これってイタリア風豆ご飯だ。”という結論に至りました。

ご飯と豆の組み合わせが豆ご飯を連想させました。まためげずにソラマメの料理チャレンジしようかなあ。シーズンになったら、先ず新鮮なヤツを買って生でペコリーノチーズ、オリーブ油、塩、胡椒で食べるのが楽しみ。これ美味しいので、是非お試しを。